Pasetti – Testarossa Trebbiano d’Abruzzo DOC 2021
Questo Bianco viene ottenuto da uve Trebbiano d’Abruzzo e Pecorino pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto, decantato e reso limpido a bassa temperatura viene fermentato in piccole botti di rovere da 225 e 550 l dove permane per 12 mesi successivi alla vendemmia, sostando e maturando sulle fecce nobili di fermentazione.
€21.00
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Descrizione
Caratteri Organolettici
Un vino giallo dorato e brillante. Il suo intenso bouquet si apre con sentori di fiori bianchi appassiti e frutta secca, salvia, vaniglia e curry. Una note di fumè accompagna il burro fuso che restituisce al palato una piena sensazione di rotondità avvolgente morbidezza e lunga persistenza. Elegante e armonico, la sua freschezzae complessità aromatica gli consentono di essere apprezzato dopo diversi anni.
Vendemmia
Prima decade di Settembre.
Vinificazione
In bianco, criomacerazione a 4 °C per 18/24 ore, con pressatura e pigiatura soffice. L’immediata refrigerazione del mosto favorisce la sua decantazione e l’eliminazione dei torbidi sospesi. La fermentazione avviene in barriques. Fermentazione malolattica assente.
Affinamento
12 mesi in barriques e successivamente 6 mesi in bottiglia.
Modo di Servirlo
Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Si consiglia di servire a temperatura di 10 – 12 °C in bicchieri di media dimensione.
Abbinamenti Gastronomici
Trova abbinamenti felici con piatti strutturati e profumati come pesce al forno con erbe aromatiche, pietanze speziate,carni bianche elaborate, formaggi stagionati o erborinati.
Modi di Conservazione
La bottiglia viene tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 12 – 18 gradi ed una umidità intorno al 50%. Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriore 2 – 3 anni dalla sua immissione al consumo.
Dati Analitici
Gradazione Alcolica: 14,30 % Vol.
Zuccheri residui: 2,50 g/l
pH: 3,50 g/l
Acidità Totale: 5,90 g/l
Estratto: 26,15 g/l
