Pasetti – Harimann Montepulciano d’Abruzzo DOC 2010

Descrizione

Caratteri Organolettici
Rosso rubino carico e di evidente consistenza. All’olfatto libera un bouquet intenso, complesso ed elegante di frutta rossa matura, ciliegia sottospirito, prugne, frutti di bosco e amarene, accompagnati da sentori di violetta e fiori rossi appassiti. Il ventaglio di aromi si amplia, dopo qualche secondo di inspirazione, con sentori di terziarizzazione che rimembrano il lento passaggio in barrique: mallo di noce, nocciole, caramello, tabacco, cuoio, liquirizia, cannella, pepe, chiodi di garofano ma soprattutto note delicate di cioccolato e aroma di caffé. Vino caldo, morbido, equilibrato da un’ottima acidità, molto persistente, dai tannini eleganti ed evoluti, vino polposo, quasi da “masticare”, pastoso, robusto e poderoso. Emblema dell’evoluzione del Montepulciano d’Abruzzo, l’Harimann può essere degustato, per apprezzare al meglio le sue qualità, dopo circa 8 anni dalla vendemmia e mostra il meglio di sé anche dopo 15 – 20 anni.

Vendemmia
prima decade di Novembre.

Vinificazione
In rosso, con macerazione delle uve per oltre 25 giorni. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento
12 mesi in acciaio, 24/36 mesi in barriques di primo passaggio e successivi 18 mesi in bottiglia.

Modo di Servirlo
Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Al fine di cogliere ogni suo pregio, si consiglia di stappare la bottiglia 3 – 4 ore prima, meglio se scaraffato; va servito in bicchiere ampio a temperatura di 18 °C.

Abbinamenti Gastronomici
In bocca è persistente e si sposa con piatti ricchi e strutturati di lunghe cotture (carni rosse, cacciagione, formaggi molto stagionati) oppure rimane volentieri “single” per essere gustato, come vino da meditazione, in un calice adatto e alla giusta temperatura e… perché no? anche con il cioccolato e un buon sigaro.

Modi di Conservazione
La bottiglia viene tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 12 – 18 gradi ed una umidità intorno al 60 – 80 %. Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriori 15 anni dalla sua immissione al consumo.

Dati Analitici
Gradazione Alcolica: 15,60 % Vol.
Zuccheri residui: 2,30 g/l
pH: 3,61 g/l
Acidità Totale: 5,60 g/l
Acidità Volatile: 0,58 g/l