Feudo Antico – Pecorino Terre Aquilane Casadonna 2015

Descrizione

Un Pecorino d’alta quota, nato tra l’Alto Sangro e l’Altopiano delle Cinque Miglia dall’incontro con lo chef tristellato Niko Romito. Tiratura limitata per un vino da collezione.
Denominazione: Pecorino Terre Aquilane Igp Casadonna
Tipologia: Bianco
Uve di provenienza: Pecorino 100% dal vigneto situato in località Casadonna nel comune di Castel di Sangro, identificato al foglio di mappa n.33, particella 505.
Tipologia del terreno: Limoso-argilloso con abbondante presenza di scheletro e buona presenza di sostanza organica, caratteristico dei terreni di montagna.
Altitudine: 862 m slm
Esposizione: Est-Ovest
Sistema di allevamento: Filare Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 6.250
Epoca di vendemmia: Fine ottobre
Vinificazione: Fermentazione spontanea ad opera dei lieviti presenti sulle uve in vasche di cemento.
Affinamento: 6 mesi sui lieviti, senza travaso, negli stessi fusti di fermentazione. Il vino viene successivamente imbottigliato senza filtrazione.
Alcol svolto: 13,5% vol
Acidità totale: 9,58 gr/lt
Ph: 3,29
Zuccheri residui: 1,1 gr/lt
Estratto totale: 30,79
Temperatura di servizio: 10°C