Cantina Tollo – Trebbiano d’Abruzzo DOP C’Incanta 2020

Descrizione

Creato per celebrare il 50° anniversario della fondazione della Cantina,
questo Trebbiano è il risultato di una sperimentazione:
reintrodurre la fermentazione spontanea alla maniera degli anni Sessanta.
Il risultato è un Tre Bicchieri apicale,
entrato stabilmente nella carta dei vini di Cantina Tollo.
Premi:
C’Incanta 2011
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2015
Premio Gran Vino Guida Slow Wine 2015
C’Incanta 2010
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014
Merano Wine Award 2013
Tipologia: Bianco
Terreno e forma d’allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Ortona, Canosa Sannita
Uve: Trebbiano 100%
Altimetria s.l.m.: 130/170 metri
Tipologia di terreno: di medio impasto leggermente calcareo, di buona permeabilità che tende a disidratarsi in prossimità del periodo di raccolta
Esposizione: sud-ovest, ovest
Età delle viti: 20/25 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 tendone
Resa per ettaro: 100 q
Forma di allevamento: tendone e filare
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vinificazione
Modalità e tempi di macerazione delle bucce: come nell’antica tradizione
contadina questo Trebbiano ha iniziato la fermentazione in maniera spontanea con le bucce. Finita la macerazione si è proceduto alla pressatura e il mosto ha ultimato lentamente la fermentazione alcolica
Temperatura della fermentazione: 16/17°C
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: in vasche di cemento sui lieviti di fermentazione per minimo 18 mesi. Il vino è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione e senza nessun
trattamento di stabilizzazione
Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 13% vol
Estratto secco: 24,68 gr/l
Acidità: totale 5,6
Ph: 3,5
Zuccheri residui: 3,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Odore: al naso si presenta con profumi di frutta gialla matura con note agrumate e di frutta secca che si fondono ad eleganti sentori floreali e speziati
Sapore: in bocca è fresco, sapido, di lunga persistenza con finale ammandorlato
Modalità di servizio
Temperatura: 8/10°C
Abbinamenti: piatti di pesce, carni bianche e formaggi semistagionati