Brigaldara – Valpolicella Ripasso DOC superiore 2015

Descrizione

Uve Corvina 55% Corvinone 25% Rondinella 20% Vigneto di provenienza Marcellise, Brigaldara (150-250m/s.l.m.) Forma d’allevamento Pergola veronese e Guyot Superficie vitata 35 ha – 4.000 ceppi/ha Anno d’impianto 1980 Epoca di vendemmia Seconda metà di settembre, manuale Vinificazione Rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone per circa 5giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello.Affinamento 1 anno e mezzo in legno grande pH 3.55 Residuo secco 31.5 Grado zuccherino 2.4 Gradazione 14,5% Note sensorialiRosso rubino brillante. Aromi di prugna rossa, marzapane e fiori esotici con una leggera sfumatura salina. Succoso e avvolgente al palato con una spiccata acidità che mantiene intatti gli aromi di frutta rossa e spezie. Sul finale persistente viene esaltata la purezza della frutta.